聊聊食品科学与工程专业

食品科学与工程是研究食品的营养健康，工业设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品卫生安全的学科。2017年 ，食品工业总产值达到2.3万亿，随着我国经济社会的发展，老百姓的需求也不断提高，吃饱肚子已经不是人类对食品行业的需求了，方便、速冻、保险、保健、休闲、儿童、老年食品以及健康饮料和调味品肯定是未来食业的需求。

食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

4 N5 W, N2 v6 e) K" w( q

根据国家学科分类，食品科学与工程学科属国家一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。为社会培养集营养师、质量检测员、工程师、研发人员于一体的高级复合型工程技术人才。

! H- G; D) Q) x: o' a& ~# H0 S ]

烟草行业也属于食品行业的一部分，中国烟草系统里唯一具有研究生招生资格的科研单位是郑州烟草研究院。

食品科学与工程就业的时候有以下的选择，可以通过人才招聘和考取的方式进入食药局、海关、市场监管局、卫生防疫等部门的相关岗位，可以进入食品加工贮藏与运输(制糖，酿酒，烟草)行业，食品工程设计与研发 (绿色，有机，功能性食品研发)行业，进出口生产贸易与食品企业经营与管理行业。

许多学校开设了这个专业，比如中国农业大学，江南大学，华南理工大学，南昌大学，浙江大学、北京林业大学、南京农业大学、天津商业大学、延边大学等农业、轻工、工商业高校。该专业学生要掌握食品分析、检测的方法；具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论和发展动态。除此之外，各种农业大学，各种海洋大学(原水产学院）也都有这种专业。

+ D( {: z4 I5 ]* M+ L0 T# I

食品科学与工程专业考研的时候主要考政治、英语、数学(二)、专业课，专业课内容食品化学，食品微生物，生物化学。

' W; N, K8 L* k4 {- p

毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。

) R# m: r; n0 v; \/ w ) O. ^$ i ^9 o) h) _; _