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+ T/ [; R; `* C2 o/ T 本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。 ) b u# p4 w+ W1 U7 d
学者简介 
5 W; o, Z' o$ B! w ~ 牟海津 教授
# s: }8 V4 `! P7 ^: H. w 中国海洋大学食品科学与工程学院
: T+ a5 O v* k 向上滑动阅览 / b, v! X% o; ?( V3 U
教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。 9 E0 _& ^/ v# G2 n J' H+ W* u- [
主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。  7 K/ T, M) O" L5 s
访谈内容  0 s. R& i$ q8 s; p: z6 [
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您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？
4 B! r) B# r4 @" P( B& o. j! ?& l 我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有：
9 l- G8 T0 u6 S' X; @' | 1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘；
* v1 |! K* a5 D" ? S% l 2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发；
; n% w9 x2 f$ w( U# { 3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设；
) D0 O8 H" X% {1 I7 v9 p/ Z. Y Z 4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。
* Y8 e2 h# {6 b) ^+ ^ 所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。
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请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？ 8 d7 p7 A" t# v8 | Z# s3 W
我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。 / K6 W# r) o! |, b! c- D" k3 _
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您是如何看待开放获取这种出版模式的？ $ Z. @! ^) P* {. o5 i0 c1 n9 X) }
开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。
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1 H* {. h1 z: v, g* k: s$ \ 您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？
* c: o u; V8 O5 j Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。
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能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？
, Q1 A0 {5 H: |2 }/ W5 z 食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。
* G% e: W$ P( r6 V% W y 相关特刊 ; c- N/ b4 B1 o; ^ q0 Z
Marine Food: Development, Quality and Functionality $ V& |! a) }' p) r9 @$ _
海洋食品：开发、质量和功能
/ ]! s- G. |% O( K2 c( X Edited by:  rof. Dr. Haijin Mou and
9 A) y/ u! u. z* X( c0 T5 C Dr. Dongyu Li % d k1 Z3 i6 Q
Submissions Deadline: 5 August 2024  5 t) h4 Y! }0 N$ G
识别二维码，
: J% |8 ?! [& M. U' Q- |2 h: d, ` 了解更多特刊信息。 ; c' X: E$ T; ~4 h
合影留念 % _' [& @: \, A; D- [' [/ b
最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。  " j' M" K$ a" g$ `& |8 v
牟海津教授 (左二) 与Foods期刊工作人员合影 
4 z+ @: ~9 B5 y* x- O8 F 牟海津教授与毕业生合影
: Z/ z a: i+ \, _2 I Foods 期刊介绍
' R- Q \" t1 W. ?+ u P 主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA 1 u- A8 M$ i, z$ P) t6 p- k# S
期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。 $ e& e- `! f+ J a
2022 Impact Factor
# G1 c, j# u0 J+ Z 5.2
% _: B' C$ [$ h$ G 2022 Citescore ) {0 m& P% k/ L3 I7 p1 \8 `* Z) I4 W
5.8 . k5 r8 E5 I* m. V- J
Time to First Decision
+ q, g7 w) j" ?# R5 {8 z! A9 i 15.9 Days $ p1 ^/ y" H* Q' D
Time to Publication
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s$ w! Q6 x B( g9 u8 ]- E8 e 长按识别二维码 & H& v, S- ]6 |! p
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往期回顾 7 l0 N& X9 \- A, E3 i- ~+ O0 e& L
Foods：植物性食品衍生的生物活性化合物的潜在健康益处 | MDPI 特刊征稿
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