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( G! Y9 j' p# r9 I+ z: q 本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。
; _% l7 h2 o h( j1 ]+ | 学者简介 
- x& |5 V2 D3 O4 } 牟海津 教授
' f: H9 j d+ U0 I7 k 中国海洋大学食品科学与工程学院
2 q" m ^1 X1 \0 F/ X6 Q f 向上滑动阅览 $ @8 D/ T) x6 t9 u
教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。 6 ~! n2 o* ]8 M! ~2 E3 [6 S9 @
主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。 
8 X9 C5 n' @( A! P# s& i) W 访谈内容  1 M' @( r# W5 G `2 O
Q
8 d* x2 [+ ^0 I. b- c8 f& V 您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？
l/ e3 q1 X- M# r# z8 T6 O 我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有：
- g% i$ y# B: N5 E6 ^8 Y 1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘；
9 { J% c8 |! E 2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发； 3 @7 t: @' d3 c; _/ d0 P
3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设；
# |% J4 s. c% B) ? 4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。
3 E+ A7 t0 t @; q1 s" o 所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。
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请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？
# m$ i' D7 v3 S" X8 l 我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。 7 s ?" q8 d4 t: n
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您是如何看待开放获取这种出版模式的？
& x& j- d* {9 @" T6 p 开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。
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0 T6 H7 e! V% L5 ~9 W5 C, v 您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？ $ Q: C: G9 Z) @) J
Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。
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能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？
; _! e. t1 O7 ~; t 食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。
; R1 E" C7 w. v) {9 z3 d 相关特刊 G \7 V9 x& F; x
Marine Food: Development, Quality and Functionality
4 [4 D' ?& {4 h; V% b; m 海洋食品：开发、质量和功能
2 ?8 R9 ~/ j( H+ Z Edited by:  rof. Dr. Haijin Mou and
* x G) [* _3 f; T Dr. Dongyu Li 7 z$ p" y- F* ?( w
Submissions Deadline: 5 August 2024 
! N3 n+ X9 w, ? o, u2 T2 f 识别二维码， ]& e: Y$ E( L6 I( j: W. U
了解更多特刊信息。 " w7 @4 G4 f9 y+ w+ X) Q& L
合影留念
; k1 V& m! c9 C; P ~ 最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。 
& V, m$ m& h1 F2 d 牟海津教授 (左二) 与Foods期刊工作人员合影  $ K. L! \7 H% A! @
牟海津教授与毕业生合影
" W# X O2 o+ I0 m3 y) x* j Foods 期刊介绍 1 l7 ~0 x5 \* y9 m: c
主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA 5 _0 m# A+ y1 K) G2 }
期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。 $ o) G& o2 m- ]; _4 w5 r9 S
2022 Impact Factor
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2022 Citescore
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7 A1 I2 A% a$ _0 `! z- d; h6 f- i Time to First Decision
* m3 I; q, f7 ^5 |4 a 15.9 Days $ \1 _) x! Q. S
Time to Publication
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往期回顾
2 ^ y( |4 D7 A3 E9 J: x1 e" s Foods：植物性食品衍生的生物活性化合物的潜在健康益处 | MDPI 特刊征稿 7 H5 Q. ^" z8 r' c$ b: h2 j& ^
8 M5 s8 {' k# e$ B$ ]) [; W7 ] 版权声明： 1 y6 m6 F8 ~9 i& O
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